Die Abadatezuka Kooperative haben wir nun zum dritten Mal zu Gast in unserer Rösterei. Waren es bisher gewaschene Bohnen haben wir uns nun für einen anaeroben natural entschieden. Durch die anaerobe Fermentation werden die fruchtigen Aromen, die Säure und der Körper des Kaffees nochmals intensiver als beim klassisch getrockneten natural.

Verarbeitet wird der Kaffee der Kooperative in der Cyato Washing Station. Ein kleines Geheimnis des AbadatezukaKaffees ist, dass die einheimischen Honigbienen, die in und um den Nyungwe-Wald leben, in dem der Kaffee angebaut wird, zum Teil für das „einzigartige Profil“ dieses Kaffees verantwortlich sein sollen. Die von den Bienen unterstützte Bestäubung, der fruchtbare Boden (schwarzer Humus und Sand) und das kühle, vom See beeinflusste Klima dank der Nähe zum Kivusee tragen zu den Aromen in der Tasse bei. Die Bauern verwenden keine synthetischen Mittel, weder als Dünger noch zur Schädlingsbekämpfung.

Und verzeiht das Etikett. Es mußte sein!

In der Tasse schmecken wir Himbeere, Birne, Honigmelone und Süßholz

Region: Cyato sector, Nyamasheke district, Western Province, Rwanda

Wenn der Frühling noch auf sich warten lässt, bringen wir Sonnenstrahlen aus Äthiopien in eure Tassen! Genauer gesagt aus der Yaye Washing Station, eine "Premium" Verarbeitungsanlage, die nur hochwertige und reife Kirschen von den umliegenden Kleinbauern annimmt!

Und das macht sich bemerkbar. Der Yaye Filterkaffee punktet mit Komplexität und der tollen Kombination aus Klarheit und Süße. Gerade diese Klarheit, besonders im langen Abgang findet sich nur in sehr hochwertigen Naturals wieder, die mit viel Sorgfalt und Wissen langsam getrocknet werden.

Die Yaye Washing Station, in der Nähe des Gelana-Flusses ist eine von 20 Washing Stations von Testi Coffee. Während der Ernte werden täglich frisch gepflückte Kaffeekirschen von rund 300 unabhängigen Erzeugern aus den Kebeles (Dörfern) rund um den nahe gelegenen Berg Tulecha geliefert. Die meisten der Familien bewirtschaften kleine Parzellen, die im Durchschnitt nur einen Hektar groß sind, biologisch. Neben Mais, Getreide und Bananen, die im Schatten der einheimischen Birbira-, Wanza- und Akazienbäume angebaut werden, ist Kaffeeanbau das wichtigste Einkommen. Die durchschnittliche Höhe der Farmen in dieser Region ist sehr hoch - etwa 1.995 bis 2.230 m über dem Meeresspiegel - und dies in Verbindung mit den kühlen Temperaturen der Region ist ideal für den Kaffeeanbau.

In der Tasse schmecken wir Orangenblüte, Himbeere und Mirabellenmarmelade <3

Produzent: Cherries from Village Mandame - Yaye Washing Station by Testi Coffee

Region: Municipality Chericho, District Arbegona, Sidamo, Ethiopia

Varietät: 74110, 74158

Anbauhöhe: 1995-2230m

Aufbereitung: Natural

Ernte: 2023