Besondere Rohkaffees entstehen, wenn alle Häkchen auf der Checkliste gesetzt werden können. Natürliche und artenreiche Vegetation - geeignetes Terroir - sorgfältiger Anbau und Ernte und ein Farmer mit Expertise in der
gewählten Verarbeitungsmethode. Das Geschmacksprofil dieser Kaffees ist das potenzierte Glück jedes Kaffeeliebhabers.
Dieses Glück bringen wir mit der "Super Edition" auch in Eure Tasse. Um all die großartigen Eigenschaften dieser
Kaffees zu entwickeln, steckt unsere ganze Erfahrung in Ihren Röstungen. Denn Kaffeerösten ist wie dieses alte Sprichwort: "Viele Wege führen nach
Rom..." ...aber wir finden für Euch den leckersten!
Willkommen zur Super Edition.
Super Edition Äthiopien - Halo Beriti Filterkaffee
Cleane Kaffees aus Äthiopien sind wirklich ein großartiger Genuß! Gut geröstet kommen sie mit einem Obstkorb an Aromen daher, gehen über zu einer Blumenwiese, begleitet von einer lebendigen aber nicht störenden Säure, umramt von klarer Süße. Jetzt ratet mal wie die neue super Edition schmeckt??
Die Halo Beriti Washing Station verarbeitet seit 2014 die Kaffeekirschen von 750 Kleinbauern zu Rohkaffee. Dieses Lot ist eine "special preparation" und wurde auf allen Produktionsstufen wiederholt nach Reifegrad, Defekten und Größe sortiert.
Für onetake besonders an dieser Super Edition ist die Auswahl des Rohkaffees! Da unser Probenröster im Mai kaputt gegangen ist, haben wir die Auswahl des Kaffees an Simone König übergeben. Simone kennen wir seit den Baristameisterschaften 2011 und wir würden niemand Anderem blind die Auswahl unseres Rohkaffees anvertrauen. Sie hat sich sehr über die Aufgabe gefreut und uns einen tollen Rohkaffee ausgesucht. Wir teilen die Vorliebe für 90´s Hip Hop und, wie erwartet schmeckt der Halo Beriti nach einem warmen Sommertag auf einer Wiese während TLC´s "Waterfalls" aus der Box brummt...
Thx Simone!
Halo Beriti schmeckt uns nach saftigen Pfirsichen und Honigmelone. Es umkreist die Nase etwas blumiges, eine frische Limmette begleitet den klaren und süßen Abgang.
14,90 €
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- 0,25 kg
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Super Edition Peru Don Fermin - omni roast
Unsere blaue Super Edition kommt aus Peru und ist ein Anaerobic Kaffee. Üblich werden die Kaffeebohnen, welche den Kern der Kaffeekirsche bilden, aus der Kirsche gepresst und bis zu 48 Stunden in ein Wasserbad gelegt. Duch Fermetation wird das restliche Fruchtfleisch weich lässt sich danach leicht abwaschen und die Bohnen können sauber getrocknet werden. Dies ist nennt sich "gewaschener Kaffee".
Bei unserem Anaerobic hat Don Fermin die Bohnen mit den Fruchtfleischresten zwei Tage Luftdicht in Tonnen gelagert und danach erst ins Wasserbecken gelassen. Durch die luftdichte Fermentation ensteht mehr Zucker und der Kaffee bekommt einen intensiveren, fruchtigeren Geschmack.
Wir trinken den Don Fermin gerne als Filter oder Espresso.
Als Filter schmecken wir Erdbeeren, Pflaume und Hibiskus.
Im Espresso Rhababer!
13,90 €
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- 0,25 kg
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