Besondere Rohkaffees entstehen, wenn alle Häkchen auf der Checkliste gesetzt werden können. Natürliche und artenreiche Vegetation - geeignetes Terroir - sorgfältiger Anbau und Ernte und ein Farmer mit Expertise in der
gewählten Verarbeitungsmethode. Das Geschmacksprofil dieser Kaffees ist das potenzierte Glück jedes Kaffeeliebhabers.
Dieses Glück bringen wir mit der "Super Edition" auch in Eure Tasse. Um all die großartigen Eigenschaften dieser
Kaffees zu entwickeln, steckt unsere ganze Erfahrung in Ihren Röstungen. Denn Kaffeerösten ist wie dieses alte Sprichwort: "Viele Wege führen nach
Rom..." ...aber wir finden für Euch den schönsten!
Willkommen zur Super Edition.
Super Edition - Isaac Luna Filterkaffee 250g
Unsere erste Super Edition kommt aus dem kleinsten Kaffee produzierenden Land Mittelamerikas, El Salvador. Perfektes Klima, viel Sorgfalt beim Ernten und
verarbeiten der Kirschen und ein spannendes Tassenprofil macht El Salvador so attraktiv. Besonders die Honeys* haben es
uns angetan, verbinden sie die außergewöhnliche Süße eines natural* mit den klaren Aromen eines gewaschenen* Kaffees. Daher verwundert es nicht, dass wir im dritten Jahr von onetake bereits unseren dritten Honey eingekauft haben.
Isaac Luna baut auf seiner Farm zu 80% Pacamaras an, von denen einige zu El Salvadors bekannten "Pacamara Honeys" verarbeitet werden. Er war der erste Farmer in seiner Region der Honeys
hergestellt hat und kommt in seiner Produktion ganz ohne den Einsatz von Wasser aus, wodurch noch mehr Fruchtzucker in den Bohnen verbleibt.
Filterkaffee
Wir rösten diesen leichten Kaffee mit wenig Energie, um viel Klarheit und Transparenz zu erhalten.
Produzent: Isaac Luna
Farm: Las Golondrinas
Region: Citala, Chalatenango,El Salvador
Varietät: Pacamara under Shade Trees
Anbauhöhe: 1500 m
Aufbereitung: honey
Ernte: 2018
Exporting: Productor El Salvador
12,90 €
inkl. MwSt, zzgl. Versandkosten
- 0,25 kg
- verfügbar
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*Kaffeebohnen sind der Kern der Kaffeekirsche. Um die Bohnen aus den Kirschen zu bekommen, gibt es verschiedene Methoden, welche auch unterschiedliche Geschmäcker entwickeln.
Gewaschen: Die Kaffeebohnen werden aus den Kirschen gepresst und das verbleibende, anhaftende Fruchtfleisch an den Bohnen wird mittels Fermentation in Wasserbecken 1 - 2 Tage eingeweicht und anschließend abgespült. Gewaschene Kaffees haben einen klaren, differenzierten Geschmack und eine ausgeprägtere (gewollte) Säure.
Naturals: Die ganze Kaffeekirsche wird über 10 - 25 Tage getrocknet und die vertrocknete Hülle anschließend von den Kaffeebohnen gedroschen. Die Süße des Fruchtfleisches überträt sich bei diesem Verfahren auf die Bohnen.
Honeys: Die Kaffeebohnen werden, wie beim gewaschenen Kaffee, aus den Kirschen gepresst und anschließend mit den anhaftenden Fruchtfleischresten im Halbschatten über mehrere Tage / Wochen getrocknet. Wir kombinieren hier die Süße der Naturals mit der Klarheit eines gewaschenen Kaffees.