Wenn der Frühling noch auf sich warten lässt, bringen wir Sonnenstrahlen aus Äthiopien in eure Tassen! Genauer gesagt aus der Yaye Washing Station, eine "Premium" Verarbeitungsanlage, die nur hochwertige und reife Kirschen von den umliegenden Kleinbauern annimmt!

Und das macht sich bemerkbar. Der Yaye Filterkaffee punktet mit Komplexität und der tollen Kombination aus Klarheit und Süße. Gerade diese Klarheit, besonders im langen Abgang findet sich nur in sehr hochwertigen Naturals wieder, die mit viel Sorgfalt und Wissen langsam getrocknet werden.

Die Yaye Washing Station, in der Nähe des Gelana-Flusses ist eine von 20 Washing Stations von Testi Coffee. Während der Ernte werden täglich frisch gepflückte Kaffeekirschen von rund 300 unabhängigen Erzeugern aus den Kebeles (Dörfern) rund um den nahe gelegenen Berg Tulecha geliefert. Die meisten der Familien bewirtschaften kleine Parzellen, die im Durchschnitt nur einen Hektar groß sind, biologisch. Neben Mais, Getreide und Bananen, die im Schatten der einheimischen Birbira-, Wanza- und Akazienbäume angebaut werden, ist Kaffeeanbau das wichtigste Einkommen. Die durchschnittliche Höhe der Farmen in dieser Region ist sehr hoch - etwa 1.995 bis 2.230 m über dem Meeresspiegel - und dies in Verbindung mit den kühlen Temperaturen der Region ist ideal für den Kaffeeanbau.

In der Tasse schmecken wir Orangenblüte, Himbeere und Mirabellenmarmelade <3

Produzent: Cherries from Village Mandame - Yaye Washing Station by Testi Coffee

Region: Municipality Chericho, District Arbegona, Sidamo, Ethiopia

Varietät: 74110, 74158

Anbauhöhe: 1995-2230m

Aufbereitung: Natural

Ernte: 2023

Die neue Super Edition kommt aus Brasilien! Wie soll es auch anders sein, war Tolga im Oktober erst vor Ort und hat unter Anderem Bourbon besucht. Bourbon ist Exporteur, sie arbeiten mit Farmern aus der Region zusammen, kaufen Ihren Rohakffee, reinigen, sortieren und verpacken ihn in ihrer Dry Mil und verkaufen ihn dann weiter. In unserem Fall an Café Imports von denen wir ihn dann beziehen.

Beim Cupping bei Bourbon ist eine Region immer wieder positiv aufgefallen, die Kaffees aus Espírito Santo. Süß, komplex und mit Aromen die eher untypisch für Brasilien sind.

Und aus Espírito Santo kommt Jeremias Lietig Braga, besser bekannt als "Jerê". Er lebt in Afonso Cláudio in den Bergen von Espírito Santo und besitzt zwei Grundstücke: eines in Alto Pontões und ein weiteres in Córrego da Liberdade. Braga gehört zur dritten Generation von Kaffeebauern in der Familie.

Einer der Standorte ist Alto Pontões, 7 km vom Stadtzentrum entfernt, welches von seiner Frau, Sueli Schwanz, geerbt wurde. Auf 1 Hektar werden 4.000 Arabica-Kaffeebäume angebaut, und die Produktion begann vor sechs Jahren. Die Anbauflächen befinden sich auf einer Höhe von 1.157 Metern, mit einer Temperatur von 8ºC im Winter. Die durchschnittliche Produktion liegt bei 20 Säcken Spezialitätenkaffee.

Filterkaffee - Wir schmecken Hagebutte, grünen Apfel, Toffee und Mandarine im Abgang

Produzent: Jeremias Lietig Braga & Sueli Schwanz
Region: Espírito Santo, Brasilien
Varietät: Catucai
Anbauhöhe: 1100 masl
Aufbereitung: Pulped Natural

Ernte: 2022

Foto Etikett: Schnappschuß São Paulo

Es kommt nicht häufig vor, dass wir ein Kaffeeanbauland zum ersten Mal rösten, daher haben wir uns sehr auf Papua Neuguinea gefreut. Unsere liebe Simone von Café Imports versucht uns schon seit Jahren PNG schmackhaft zu machen und dieses Jahr waren die Samples richtig lecker!

Dieser Kaffee kommt von der Kindeng Dry Mill in der Provinz Jikawa in Papua-Neuguinea. Es handelt sich um eine Mischung der etwa 1500 Kleinbauern in den Gemeinden Kindeng und Arufa. Die durchschnittliche Betriebsgröße der Erzeuger in diesem Gebiet beträgt etwa 1 bis 2 Hektar, und die Böden bestehen im Allgemeinen aus sandigem Lehm und lehmigem Ton. Nachdem die Kirschen in der Mühle angekommen sind, werden sie entsprechend verarbeitet und auf Gitterbetten getrocknet. Während des durchschnittlich einmonatigen Trocknungsprozesses werden sie mehrmals täglich bewegt, um einen gleichmäßigen durchschnittlichen Feuchtigkeitsgehalt der gesamten Partie zu gewährleisten. Sobald der Kaffee ausreichend getrocknet ist, wird er in Säcke abgefüllt, in einem kühlen und trockenen Lagerhaus gelagert, geschält, sortiert und für den Export vorbereitet.

In der Tasse schmecken wir Johannisbeere, Kumquat und Oolong Tee

Probiere die Super Editions Kindeng Mill und Alto Pontões im Bundle