onetake macht das Lager leer

Neue Rohkaffees kommen ins Haus und wollen geröstet werden. Die Proberöstungen bieten wir hier im Lagerverkauf an, mit der Info, warum sie es nicht in den Shop geschafft haben.

Lagerverkauf - Guatemala - Julio Cano / Filterkaffee 500g

Lagerverkauf - Angeboten werden hier die ersten beiden Proberöstungen unseres neuen Imports aus Guatemala.

Sie sind im Kern etwas unterentwickelt und durch die zu hohe Endtemperatur eine Spur bitter im Abgang.

 

 

Wir haben uns für unseren ersten Einkauf aus Guatemala für die Arbeit von Julio Cano aus Huehuetenango entschieden. Das Besondere an dieser Region sind warme Winde, welche einen Kaffeeanbau auf sehr hohen Anbauflächen ohne Frost ermöglichen. Die Kirschen wachsen langsamer und entwickeln eine höhere Dichte und geschmackliche Komplexität.

 

Julio Cano betreibt für mittelamerikanische Verhältnisse eine Microfarm. Er baut in 1750 m Höhe auf einem Hektar Kaffee an und produziert jährlich 500 Kilo, das sind ca. sieben Säcke Rohkaffee. Die Bohnen, welche die Kerne von Kaffeekischen bilden, werden geerntet und aus den Kirschen gepresst um sie mit noch anhaftendem Fruchtfleischresten 48 Stunden in mit Wasser gefüllten Eimern zu fermentiert (üblich sind hier große Wasserbecken, aber bei 500 Kilo...). Das fermentierte Fruchtfleisch lässt sich anschließend leicht entfernen und die Bohnen werden 12 Tage auf Netztischen in den warmen Winden getrocknet.

 

light roast - Euch erwartet in der Tasse der Geschmack von Mandarinen und Trauben begleitet von einer feinen Säure. Danach breitet sich ein cremiger Körper aus und dendet in einem Kakao Abgang. 

 

Produzent: Julio Cano
Region: Huehuetenango, Guatemala
Varietät: Caturra
Anbauhöhe: 1750 m
Aufbereitung: gewaschen

Ernte: 2017

 

12,00 €

24,00 € / kg
  • 0,5 kg
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit1