Dieser Kaffee aus dem Osten Ruandas ist etwas Besonderes, denn während die meisten Kaffees nur bis zu einer Washing Station zurückverfolgt werden können, haben wir hier ein Lot von so guter Qualität, dass es separiert verarbeitet wurde. Bosco Hakorimanas Red Bourbons werden zu einem anaeroben Natural weiterverarbeitet und beeindruckt uns mit intensiven, fruchtigen Aromen und Süße bei einer tollen Klarheit.

Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen bei Ankunft in der Washing Station sortiert und 72 Stunden in geschlossenen Behältern gelagert. Durch diese Fermentation wird die Komplexität und Süße nochmals gesteigert. Danach trocknen sie mehrere Wochen auf Gitterbeten, wo sie z.B. in den ersten Tagen stündlich gewendet werden. Es bedarf sehr vieler Arbeitsschritte, bei denen jeder Einzelne äußerst sorgsam ausgeführt werden muss, um diese Qualität zu erreichen. Und was sollen wir sagen? Hat geklappt! Zum Glück verstehen wir auch etwas vom Rösten und können euch viel Spaß mit dieser Tasche wünschen.

Süß, fruchtig und cremig. In der Tasse schmecken wir Blutorange, Aprikose, Maracuja und Riesling 

Produzent: Bosco Hakorimana / Akagera Washing Station 

Region: Nyamasheke District, Rwanda

Varietät: Red Bourbon

Aufbereitung: Anaerobic Natural

Ernte: März bis Juni 2025

Für die neueste Super Edition gehen wir nach Honduras und schicken Grüße und ein Danke für diesen tollen Kaffee an Leodan Bautista. Leodan ist erst dreißig Jahre, baut aber schon seit 16 Jahren, seitdem er von seinem Vater ein Stück Land bekommen hat Kaffee an. Und was sollen wir sagen? Die Erfahrung schmecken wir! Wir haben so viel Klarheit und interessante Aromen in der Tasse, dass es beim cupping gleich klar war - das wird eine Super Edition.

Leodan erntet die Kirschen natürlich nur reif und sie durchlaufen einen 65-stündigen, versiegelten Fermentationsprozess. Anschließend werden sie entpulpt und durchlaufen eine zweite Trockenfermentation in Tanks für 48 Stunden. Nach der Fermentation werden sie in einem Solartrockner auf Gitterbetten für 22 bis 25 Tage getrocknet.

In der Tasse schmecken wir Hibiskus, roten Apfel, Orange und brauner Zucker

Region: Los Lirios, Comayagua, Honduras

Reifes Obst zur Erntezeit mit einer Tasse Tee, so ein Bild haben wir vor Augen wenn wir von den frischen Ernten aus Kenia reden. Ein Geschmackserlebniss, dass jedes Jahr wieder richtig Spaß macht. Für die Super Edition haben wir uns dieses Jahr für einen Kaffee der Ziwa Farm entschieden. Wie dieser kommen fast alle unsere kenianischen Kaffees aus der Nyeri Region, meist aber von Kooperativen. Bei Single Estate Kaffees ist die Aufzucht, Ernte und Weiterverarbeitung in der Hand einer kleinen Gruppe, die dadurch die Prozesse noch besser kontrollieren und optimieren können.

Die Ziwa Farm wurde 2020 von Esther Kariuki gegründet und soll in der Region für ethischen und nachhaltigen Kaffeeanbau bekannt sein. Sie ist an den auslaufenden Hängen des Mount Kenia, der sie mit fruchtbarem Vulkanboden und mit regelmäßigen Regen versorgt. Die Vorraussetzungen sind wirklich hervorragend, weshalb wir und wahrscheinlich immer wieder für Kaffees aus Nyeri entscheiden.

Wir schmecken in der Tasse Hibiskus, Mandarine und Johannisbeeren umgeben von einer lebendigen Säure

 Produzent: Ziwa Farm / Esther Kariuki
Region: Ruthagati, Nyeri County, Kenia
Varietät: SL-28, Batian, Ruiru 11
Anbauhöhe: 1900 m
Aufbereitung: washed

Ernte: 2025