Natürlich lieben und trinken wir viel Kaffee aber das Gleiche gilt auch für guten Tee. Und zum Glück haben wir gute Freunde, die uns mit erstklassigem Tee versorgen wie Alexis. Er importiert viele gute Lebensmittel aus Griechenland, sein wichtigstes ist dieser handgepflückte Bergtee vom Olymp. 

Der Bergtee ist ein Kräutertee den wir Euch hier als ganze Pflanze anbieten. Einfach 6 - 8 Stängel mit 1 Liter kochendem Wasser aufgießen und Euch erwartet  ein samtig-weicher und aromatischer Geschmack mit leichter Honignote. Ich mag fast den Zweiten und Dritten Aufguß am liebsten, kommt da die Honignote immer mehr hervor. 

Bergtee ist in der Region um Griechenland und der Türkei ein altbewährtes Hausmittel bei z.B. Erkältung und Magenbeschwerden. Angebaut wird der Tee von der Bio-Landwirtin Anastasia Tsenikidou. Jede einzelne Bergtee-Pflanze wird von Hand gepflanzt und geerntet. Beim Wachstum selbst setzt sie voll auf die Kraft der Natur, da eine zusätzliche Bewässerung des Tees zwar für eine größere Ernte sorgen würde, dabei aber auch für weniger Geschmack und Heilwirkungen!

Ernte: 2021

Bei dem Rocket Beans Filterkaffee wechseln wir immer wieder die Anbauländer, um Euch die Vielfalt der Kaffee-Welt zu zeigen und sind nun bei süß und fruchtig angekommen!

Äthiopische naturals sind Stars in der Kaffeeszene. Die eh schon spannenden fruchtigen Aromen der äthiopischen Kaffees werden bei naturals nochmal verstärkt und hinzukommt eine ordentliche Portion Fruchtsüße. Bei dem Verfahren werden die Bohnen nicht wie bei gewaschenen Kaffees aus den Kirschen gedrückt und in Wasser fermentiert sonder die ganzen Kaffeekirschen werden über Wochen im Halbschatten getrocknet. Hierbei nimmt der Rohkaffee viel Zucker aus dem Fruchtfleisch auf und bekommmt seinen unique fruchtig-süßen Geschmack.

Dieser Kaffee kommt aus der Gersi Region und wird von mehreren Farmern angebaut. Kaffee wird in Äthiopien meist von Kleinbauern angebaut, die auf durchschnittlich weniger als 1/8 Hektar neben Gemüse und Obst auch Kaffee anbauen. Die Kirschen werden an dem "Gersi collection point" eingesammelt und zur Testi Adorsi washing station gebracht, wo sie in der Sonne getrocknet und zu Rohkaffee verarbeitet werden.

Tip: wir haben den Gersi als auch Espressoöstung im Shop. Ein Traum im flat white!

Light roast - Ein leichter Kaffee, der nach Kirschlikör und Apfel schmeckt begleitet von einer Marzipansüße

Produzent: smallholder farmer from the Gersi area / Testi Adorsi washing station
Region: Gersi, Idido, Yirgachefffe, Äthiopien
Varietät: Kurume
Anbauhöhe: 1950 - 2150 m
Aufbereitung: natural
Ernte: 2021

Seit Beginn von onetake coffee haben wir einen Fokus auf kenianische Kaffees, bieten sie doch ein unverwechselbares Geschmacksprofil. Und auch seit Anbeginn arbeiten wir hierfür mit Soni zusammen. Sie importiert Rohkaffees aus Ihrer Heimatregion Nyeri in Kenia, wo Ihre Eltern selber Kaffee anbauen.

Für die neueste Folge des Rocket Bean Filterkaffees haben wir einen tollen Repräsentanten für die Nyeri Region ausgesucht. Von der Githiru Kooperative kommt ein saftiger Kaffee mit den typisch fruchtigen und klaren Aromen und einem süßen Abgang. Wir rösten den Kaffee etwas leichter, um die Besonderheit dieses Kaffees zu bewahren. Soni sagt, ist lecker :)

Der Kaffee wird von zu Kooperativen organisierten Kleinbauern angebaut und nach der händischen Ernte zu Washing Station gebracht. Hier werden die Kaffeebohnen, welche eigentlich die Kerne der Kaffeekirsche sind, aus dieser herausgepresst und für zwei Tage in große Wasserbecken gelegt. Durch natürliche Bakterien wird das noch anhaftende Fruchtfleisch fermentiert und dadurch leicht entfernbar. Nun noch ca. eine Woche im Halbschatten trocknen und der Rohkaffee kann sich auf den Weg zu uns machen.

Light roast - Ein leichter Kaffee, der uns nach Weintrauben und Mandarine schmeckt mit einem langen, süßen Abgang

Nariño ist das südwestlichste Departement Kolumbiens an der Grenze zu Ecuador. Eine seiner Hauptgrenzen ist der Pazifik. Das Klima hier ist selbst an einem geografisch so unterschiedlichen Ort wie Kolumbien ungewöhnlich: Trockenes, raues Gelände und dramatische Hänge und Täler schaffen Bedingungen, die die prickelnde und saftige Qualität der Kaffees ermöglichen. Warme, feuchte Luft sammelt sich tagsüber im Tiefland und kriecht nachts den Berghang hinauf, wodurch der Kaffee auf bis zu 2.300 Metern viel höher gedeihen kann, als allgemein für möglich gehalten wird.

Die Farmen sind hier in der Region eher kleiner und die Pflanzen teils an sehr schwer zugänglichen Hängen. Um trotzdem genügend Menge für den Export zu haben, werden die Kaffees mehrerer Farmen vor Ort verkostet, bewertet und zu "regional selections" zusammengetan. 

Light roast - Süß und geschmeidig. Wir schmecken Hagebutte, Schokolade und getrocknete Aprikose. Toffee im Abgan.

Letzte Röstung!

Time for Candy! Pünktlich zur kalten Jahreszeit haben wir was Süßes für Euch. Aus Guatemala von der Farm von Maria Vides kommt dieser "natural". Bei naturals, auch sonnengetrocknete Kaffees genannt, wird die Kaffeekirsche mit Ihrem Kern, der Kaffeebohne, über zwei bis drei Wochen im Halbschatten getrocknet, bis das Fruchtfleisch trocken ist und abgedroschen werden kann. Somit bekommt der Rohkaffee viel Süße und Fruchtigkeit, welche mit dem richtigen Röstprofil bis in Eure Tasse kommen.

Light roast - Wir schmecken viele Beeren, Mango und Honigsüße

Wenn tolle Kaffees aus Kolumbien kommen, ist häufig die Huila Region im Spiel. Im Hochland im Süd-Westen mit Anbauhöhen teils über 2000 Meter, wachsen die Kaffeekirschen langsamer und bekommen so eine schöne Komplexität. Die bergige Region ist nicht besonders gut für die großen Kaffeeplantagen geeignet, so finden sich in Huila häufig Farmen mit kleineren Plantagen deren Ernte nach Qualität in verschiedene Lots aufgeteilt werden. Da diese Lots häufig zu klein sind für eine Direktvermarktung, werden sie zu "smallholder lots" vermischt.

Unser Blend kommt aus Timana in Huila und besteht aus drei Varietäten, die alle 84 - 87 Punkte von 100 möglichen Punkten bekommen haben (ab 80 Punkten Specialty Coffee, ab 90 Punkten reden wir schon von "outstanding coffees").

Wir rösten den Kaffee zu einem etwas kräftigeren ligh roast. Dadurch bekommt der Kaffee einen kräftigeren Körper und weniger Säure.

Wir schmecken Nougat, Kakao und Trauben

Das Bob-O-Link Projekt kenne ich bereits seit neun Jahren. Damals eines der besten Beispiele wie nachhaltiger Kaffeeanbau auch in dem größten Anbauland der Erde erfolgreich funktionieren kann.

Paulo Giordani und die anderen Farmer des Projekts bringen ihre Kaffeekirschen in Lots separiert zur Verarbeitungsstation der FAF, wo sie verkostet und bewertet werden. Hier können aus den Lots Blends nach bestimmten Geschmacksprofilen zusammen gestellt werden. Die Kollegen von Loppo Kaffee importieren den "Bobo" und haben vor Ort diesen Blend zusammen gestellt.

Wir rösten den Kaffee zu einem etwas kräftigeren ligh roast. Dadurch wird der "Bobo" schön cremig und bringt viel Süße in die Tasse.

Wir schmecken Nougat, Schoko und Beeren

Wir läuten die nächste Runde in der Rocket Beans Kaffeereise ein und nehmen Euch nach Guatemala mit. Genauer gesagt zu Francisco "Chespi" Quesada´s Finca La Labor, welche Chespi in dritter Generation führt. Wir rösten einen Farmblend von La Labor, bestehend aus den drei Varietäten Typica, Bourbon und Caturra.

Die Farm ist etwas besonders, erstens ist sie am Rand von Guatemala City und zweitens spart die Wet Mill von La Labor das siebenfache an Wasser in der Verarbeitung gegenüber traditionellen Wet Mills.

Den Kaffee gesourced hat für uns "Meet Los Amigos". Christina und Markos leben teils in Deutschland und Guatemala und haben großartige Kaffees von dort in Ihrem Angebot als Rohkaffeehändler. Wobei sie mit dem klassischen Händler mit Kaffees von A bis Z wenig gemein haben. So arbeiten sie dieses Jahr mit nur zwei Farmern zusammen, von denen sie mehrere Varietäten und Blends anbieten. Um gute Qualtität zu garantieren, lebte Markos während der Erntezeit auf den Farmen und besorgte z.B. für die Pflücker Armbänder in der richtigen Farbe der reifen Kaffeekirsche, damit nur diese gepflückt werden. Ich kenne die beiden seit zwei Jahren und arbeite sehr gerne mit Ihnen. (Christina kommt aus der Filmecke, kennt Rocket Beans TV und freut sich SEHR über die Zusammenarbeit :)

Die Röstung ist mit wenig Hitze, dafür etwas länger, was den Kaffee geschmeidig und rund macht und die Säure abbaut.

Filtermaschine, Handfilter, French Press, Mehl in die Tasse und aufgießen - macht es wie Ihr wollt, dieser Kaffee macht alles mit.

Auf gehts in die dritte Episode der Rocket Beans Filterkaffee-Saga.

Im Frühjahr ist die Kaffeeszene stets ganz hibbelig, denn es kommen frische Ernten aus dem "Mutterland des Kaffees" Afrika! Einzigartig aromatische Kaffees, die mit den allgemeinen Geschmacksvorstellungen brechen. So auch unser neuer RBTV-Filterkaffee von der Kawa Kabuya Kooperative aus der demokratischen Republik Kongo. Wie immer rösten wir die Bohnen mit wenig Hitze, um die natürlichen Aromen in dem Kaffee zu erhalten und werden in der Tasse dafür mit einem herrlichen Kaffee, passend zur Jahreszeit belohnt. Dezente fruchtige Noten, etwas blumig, seidig im Mundgefühl, Süße und etwas Kakao im Abgang. Ein süffiger Kaffee für den ganzen Tag. 

Die Kawa Kabuya Cooperative ist ein Zusammenschluss von 2500 Kleinfarmern aus der Region Kivu angrenzend an Burundi. Sie haben sich vor vier Jahren zusammen organisiert, da viele Kleinbauern in Afrika nicht die Infrastruktur haben um die Kaffeekirschen zu Rohkaffee weiter zu verarbeiten. Sie haben sich der Kawa Kivu angeschlossen, eine Vereinigung der Kooperativen aus Nord und Süd Kivu. Die Vereinigung stärkt die Verhanslungsposition der Kooperativen und den Export nach seperierten Produzenten. Wird der Kaffee vor Ort zu niedrigeren Preisen an lokale Händler verkauft, landet er meist in regionalen Mischungen die dann nur als "Congo-Kivu" angeboten werden.

Die Röstung ist mit wenig Hitze, dafür etwas länger, was den Kaffee geschmeidig und rund macht und die Säure abbaut.

Filtermaschine, Handfilter, French Press, Mehl in die Tasse und aufgießen - macht es wie Ihr wollt, dieser Kaffee macht alles mit.
TIP: Probiert den Kawa Kabuya kalt auf Eis! (Ja, guter Kaffee schmeckt auch kalt...) Und dann noch mit einem Schuß Tonic :)

Wir sind sehr lieb zu unseren Bohnen! Der Aufenthalt in unserer Rösterei ist wie ein Wellness Wochenende am Timmendorfer Strand. Ab in die Hitze, danach langsam runterkühlen, eine neue Verpackung und es geht strahlend in die nächste Mühle.

Und wir sind lieb zu unseren Bohnen, weil sie für uns ein Gesicht haben und wir wissen, wieviel Arbeit und Mühe es bedarf sie in dieser Qualtität anzubauen.

Wir gehen in die zweite Runde mit einem großartigen Kaffee vom Bobolink Projekt aus Brasilien. Das Bobolink Projekt ist ein gelungenes Beispiel, wie nachhaltiger Kaffeeanbau auch in dem größten Anbauland der Erde erfolgreich funktioniert. Umringt von Monokultur-Farmen hat die FAF Farm sich 2005 zum Ziel gesetzt, mit angrenzenden Farmern die Kaffee- und Lebensqualität zu steigern. Hierzu müssen die Farmer "auf ökologische oder nachhaltigere Alternativen umstellen, neue Sorten anpflanzen, die Verarbeitung verbessern und besser schmeckenden Kaffee produzieren." Das Bobolink Projekt ist inzwischen international für hervorragende brasilianische Rohkaffees bekannt.

Unser Kaffee kommt aus dem Boa Vista Zani Valley. In dem Tal zwischen den Bundesstaaten São Paulo und Minas Gerais sind die Farmen der Familien Jacon, Zani, Dos Santos, und Ferreira, die hier seit vier Generationen Kaffee anbauen. Sie bringen ihre Kaffeekirschen in Lots separiert zur Verarbeitungsstation der FAF, wo sie verkostet und bewertet werden. Hier können aus den Lots Blends nach bestimmten Geschmacksprofilen zusammen gestellt werden. Die Kollegen von Loppo Kaffee importieren den Bobo und haben vor Ort den "roten Boboblend" zusammen gestellt.

Die Röstung ist mit wenig Hitze, dafür etwas länger, was den Kaffee geschmeidig und rund macht. Die leckeren Aromen sind voll entwickelt und werden von einer Honigsüße begleitet.

Filtermaschine, Handfilter, French Press, Mehl in die Tasse und aufgießen - macht es wie Ihr wollt, dieser Kaffee macht alles mit.

light roast - Vollmilchschokolade - Kirsche - Kakao

Letzte Röstung vom Bobolink!

Wir sind sehr lieb zu unseren Bohnen! Der Aufenthalt in unserer Rösterei ist wie ein Wellness Wochenende am Timmendorfer Strand. Ab in die Hitze, danach langsam runterkühlen, eine neue Verpackung und es geht strahlend in die nächste Mühle.

Und wir sind lieb zu unseren Bohnen, weil sie für uns ein Gesicht haben und wir wissen, wieviel Arbeit und Mühe es bedarf sie in dieser Qualtität anzubauen.

Dies ist der Filterkaffee von Julio Cano.

Letztes Jahr übezeugt, haben wir die neue Ernte wieder in den Beerenweg geholt. Julio betreibt für mittelamerikanische Verhältnisse eine klein Farm. Er baut in 1750 m Höhe auf einem Hektar Kaffee an und produziert jährlich um die 500 Kilo. Das Besondere an seinem Heimatort sind die warmen Winde, welche einen Kaffeeanbau auf sehr hohen Anbauflächen ohne Frost ermöglichen. Die Kirschen wachsen langsamer und entwickeln eine höhere Dichte und geschmackliche Komplexität.

Die Röstung ist mit wenig Hitze, dafür etwas länger, was den Kaffee geschmeidig und rund macht. Die leckeren Aromen sind voll entwickelt und werden von einer Honigsüße begleitet.

Filtermaschine, Handfilter, French Press, Mehl in die Tasse und aufgießen - macht es wie Ihr wollt, dieser Kaffee macht alles mit.

light roast - Mandarinen - Trauben - Kakao - Honig

Produzent: Julio Cano
Region: Huehuetenango, Guatemala
Varietät: Caturra
Anbauhöhe: 1750 m
Aufbereitung: gewaschen

Ernte: 2018